Karottenpuffer sind eine köstliche Möglichkeit, mehr Gemüse in den Speiseplan zu integrieren und dabei auf einfache, aber raffinierte Weise zu genießen. Sie sind außen wunderbar knusprig, innen herrlich saftig und überzeugen mit ihrem mild-würzigen Geschmack. Egal, ob als schnelles Mittagessen, als leichte Beilage oder sogar als kreative Alternative zu klassischen Bratlingen – diese Karottenpuffer lassen sich vielseitig kombinieren und nach Belieben verfeinern.
Zutaten:
• min. 4 große Karotten
• ca. 2 EL Mehl
• ca. 2 EL Haferflocken
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Handvoll Petersilie
• Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Karotten schälen und nach belieben fein oder grob raspeln. Die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken.
In einer großen Schüssel die geraspelten Karotten mit Zwiebeln und Petersilie mischen, dazu den Knoblauch pressen. Mit Mehl, Haferflocken und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach belieben auch mit Muskat. Falls die Masse zu trocken ist, einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen.
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Aus der Masse kleine Puffer formen und in die Pfanne geben.
Die Puffer bei mittlerer Hitze goldbraun braten, ca. 3–4 Minuten pro Seite.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Serviervorschläge:
Mit Dips verfeinern: Besonders lecker schmecken die Karottenpuffer mit einem cremigen Frischkäse-Kräuter-Dip, Joghurt mit Zitrone und Kräutern, klassischem Tzatziki, würzigem Hummus oder sogar einem fruchtigen Mango-Chutney.
Als Burger-Alternative: Die Puffer eignen sich hervorragend als vegetarische Patties in einem Burgerbrötchen – mit frischem Salat, Avocado und einer leckeren Sauce wird daraus ein echtes Highlight.
Beilage zu Salaten: Servieren Sie die Puffer, in kleineren Stücken, als Einlage zu einem frischen Blattsalat.
Diese Karottenpuffer sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch wunderbar vielseitig. Die Menge lässt sich leicht anpassen, indem man mehr Karotten nimmt und wer möchte, kann noch einen würzigen, geriebenen Käse in die Masse mit einrühren, um herzhafte Puffer zu bekommen. Perfekt für ein unkompliziertes Essen!
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