Ernährung ist das essenziellste Grundbedürfnis eines jeden Menschen.
Wer Zugang zu ausreichend Nahrung hat, sollte sich nicht nur fragen, wie man sich gesund ernährt, sondern auch: Wird meine Nahrung fair hergestellt? Wie beeinflussen meine Essgewohnheiten andere Menschen und die Umwelt? Wo kommt mein Essen eigentlich her?
Der Ernährungswissenschaftler und Autor Malte Rubach stellt sich in „Warum es uns kümmern sollte, wenn in China ein Sack Reis umfällt – Die Ernährung der Zukunft“ diese Fragen und findet wissenschaftlich fundierte Antworten.
Die Welternährung zu sichern, wird in den nächsten Jahren eine der größten Herausforderungen sein. Besonders in industrialisierten Nationen spiegelt die Ernährung zunehmend eine individuelle Haltung wider. Dr. Malte Rubach prüft, ob fleischlose Ernährung tatsächlich das Treibhausgasproblem lösen kann. Oder ob ökologische Landwirtschaft die konventionelle ersetzen kann. Mit diesen und anderen Mythen räumt Rubach auf und scheut sich nicht, die Grenzen des aktuell Möglichen zu benennen und falsche Hoffnungen zu begraben. Anhand der 17 Nachhaltigkeitsziele der Vereinten Nationen zeigt er lebensnah auf, wie die globale Ernährung zukünftig aussehen kann.
Über den Autor: Dr. Malte Rubach beschäftigt sich als Referent und Buchautor seit mehr als 15 Jahren mit den Themen Ernährung, Gesundheit, Nachhaltigkeit und Innovation. Seine Arbeiten wurden in internationalen Fachzeitschriften und Fachbüchern veröffentlicht, zum Beispiel The New York Times und der Folha de S.Paulo. 2020 erschien vom ihm im Hirzel Verlag „Die Ökobilanz auf dem Teller“.
Warum es uns kümmern sollte, wenn in China ein Sack Reis umfällt
Die Ernährung der Zukunft
Dr. Malte Rubach
Hirzel Verlag
221 Seiten
ISBN: 978-3-7776-3414-2
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