Zutaten für 4 Personen:
• 750 g Rosenkohl
• 200 g Baconstreifen
• 1 Schalotte
• 150 g Crème fraîche
• 50 g Cheddar
• 50 g Bergkäse
• 100 ml Vollmilch
• 1 TL Speisestärke
• Muskatnuss
Zubereitung:
Die Strünke des Rosenkohls herausschneiden, äußere Blätter entfernen und die Rosenkohlköpfchen waschen und kreuzförmig einschneiden. Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und den Rosenkohl für 4–5 Minuten blanchieren.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Den Bacon in einer feuerfesten Pfanne ohne weiteres Fett auslassen. Die Schalotte häuten und in feine Würfel schneiden. Mit dem Bacon in der Pfanne für einige Minuten anbraten. Crème fraîche und Vollmilch hinzufügen und erwärmen. In der Zwischenzeit den Käse reiben, die Hälfte davon in die Pfanne geben. Mit Stärke andicken und alles mit einem Löffel verrühren. Den Rosenkohl unterheben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Alles für 15 Minuten goldbraun im Ofen backen und warm genießen.
Quelle: 1000gutegruende.de
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