Hafer gehört seit Jahrhunderten zu unserer Ernährung, meistens essen wir ihn in Form von Haferflocken.
Ob in herzhaften oder süßen Gerichten, Hafer kann vielfältig in Rezepten genutzt werden, beispielsweise als Hafer-Banane-Schoko-Riegel und Hafer-Ingwer-Schoko-Cookies unter hafer-die-alleskoerner.de gibt es mehr Rezepte.
Winterliche Hafer-Wraps mit Rotkohl, Datteln und Walnüssen sind innerhalb von etwa 30 Minuten leicht zuzubereiten, plus zwei Stunden Ruhezeit.
Zutaten für 4 Portionen:
• 90 g zarte Haferflocken
• 2 kleine Eier
• 160 – 200 ml Milch, 1,5 % Fett
• 4 TL Rapsöl
• ½ Kopf Rotkohl
• 10 Datteln
• 80 g Walnüsse
• 150 g Frischkäse
• 1 EL Honig
• Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Haferflocken im Mixer oder Mörser zermahlen. Eier mit Milch und 1/4 TL Salz verquirlen und Haferflocken zugeben. Den Teig zehn Minuten quellen lassen. Nacheinander je 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig vier Wraps ausbacken und auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Rotkohlstrunk entfernen und Rotkohl in sehr dünne Streifen schneiden, waschen und durchkneten. Die Datteln fein würfeln und die Walnüsse hacken. Alle Zutaten mit dem Frischkäse mischen und mit Honig, Pfeffer und Salz abschmecken. Füllung auf die Wraps streichen, eng zusammenrollen und zwei Stunden kühl stellen. djd
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